తయారుగా ఉన్న, అనుకూలమైన మరియు రుచికరమైన వంటి అనేక ఆహార అపార్థాలు మనకు ఉన్నాయి, కీలకం 1 ~ 3 సంవత్సరాల వరకు షెల్ఫ్ జీవితం. ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండే ఆహారపదార్థాల విషయానికి వస్తే, వాటిలో ప్రిజర్వేటివ్‌లు ఉన్నాయో లేదోనని ప్రజలు ఆందోళన చెందుతారు. దితయారుగ ఉన్న ఆహారంమన దైనందిన జీవితంలో మరియు మన ప్రయాణాలలో మనం తినేవాటిని కూడా ప్రశ్నిస్తున్నారు. కాబట్టి, తయారుగా ఉన్న ఆహారాలు నిజంగా సంరక్షణకారులను కలిగి ఉన్నాయా?
- తుప్పు నుండి క్యానింగ్‌ను ఎలా నిరోధించాలి?
క్యానింగ్ పాడైపోకపోవడానికి కారణం సాంకేతిక ప్రక్రియ ద్వారా సాధించడమే.
ప్రధానంగా బ్యాక్టీరియా, అచ్చు మరియు ఇతర "సూక్ష్మజీవుల" పునరుత్పత్తి కారణంగా ఆహారం కుళ్ళిపోవడానికి, క్షీణించటానికి కారణం.
మరోవైపు, వాణిజ్య వంధ్యత్వాన్ని సాధించడానికి క్యానింగ్‌ను అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద సీలు చేసి క్రిమిరహితం చేయవచ్చు. అది చల్లబడినప్పుడు, కంటైనర్‌లోని ప్రతికూల పీడనం డబ్బాను గట్టిగా మూసివేస్తుంది మరియు బయటి బ్యాక్టీరియా లోపలికి ప్రవేశించడానికి మార్గం లేదు.
ఈ ప్రక్రియల తరువాత, తయారుగా ఉన్న ఆహారం వాస్తవంగా సూక్ష్మజీవులు లేని వాతావరణంలో ఉంటుంది మరియు అది క్షీణించడం దాదాపు అసాధ్యం, కాబట్టి చాలా వరకు అదనపు సంరక్షణకారులను అవసరం లేదు. ఆహార భద్రతను నిర్ధారించడానికి కొన్ని సూక్ష్మజీవులతో వ్యవహరించడానికి కొన్ని క్యాన్‌లకు మాత్రమే సంరక్షణకారుల అవసరం.
- క్యాన్లలో ప్రిజర్వేటివ్స్ వేయడం నిబంధనలకు విరుద్ధమా?
ఆహార భద్రతలో ఆహార సంకలనాల వినియోగానికి సంబంధించిన జాతీయ ప్రమాణం (GB2760-2014) ఎటువంటి సంరక్షణకారులను జోడించకూడదని స్పష్టంగా నిర్దేశిస్తుంది.తయారుగ ఉన్న ఆహారం.
ఆహార సంకలనాల వినియోగానికి సంబంధించిన GB27602014 ఆహార భద్రత జాతీయ ప్రమాణం ప్రకారం, క్యాన్డ్ ఫ్రూట్స్‌లో ప్రిజర్వేటివ్‌లను జోడించడానికి అనుమతించబడదు, క్యాన్డ్ ఫ్రూట్స్‌లో ప్రిజర్వేటివ్స్ జోడించబడితే, అది చట్టవిరుద్ధం. తయారుగా ఉన్న పండ్లలో అధిక చక్కెర, ఆక్సిజన్ లేని వాతావరణం సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలకు తగినది కాదు, కాబట్టి స్టెరిలైజేషన్ పూర్తిగా ఉన్నంత వరకు, సంరక్షణకారులను జోడించాల్సిన అవసరం లేదు.
అయినప్పటికీ, మాంసంలో ఉన్న సంక్లిష్ట రకాలైన సూక్ష్మజీవుల కారణంగా క్యాన్డ్ మాంసంలో కొన్ని వాయురహిత సూక్ష్మజీవులు ఉండవచ్చు. స్ట్రెప్టోకోకస్ లాక్టిస్, సోడియం నైట్రేట్, పొటాషియం నైట్రేట్ మొదలైన కొన్ని సంకలితాలను జాతీయ ప్రమాణాల ప్రకారం ఉపయోగించవచ్చు. చైనాలో ఉత్పాదక సాంకేతికత విషయానికొస్తే, చాలా కర్మాగారాలు అదనపు సంరక్షణకారులను లేకుండా స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియ ద్వారా తగిన పరిస్థితులలో తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని దీర్ఘకాలిక నిల్వను నిర్ధారించగలవు మరియు తయారుగా ఉన్న మాంసంలో సంరక్షణకారులను అనుమతించరు.
- తయారుగా ఉన్న ఆహారంలో ఏదైనా పోషకాహారం ఉందా?
క్యాన్డ్ ఫుడ్ కూడా తరచుగా పోషకాలు లేని ఆహారంగా భావించబడుతుంది, అయితే ఇది అలా కాదు.
ఆటోక్లేవ్ స్టెరిలైజేషన్‌ను క్రిమిరహితం చేయడానికి క్యాన్ ఉపయోగించబడుతుంది, దాని స్టెరిలైజేషన్ ఉష్ణోగ్రత సాధారణంగా 120 °C, మరియు కూరగాయలు, పండ్లు స్టెరిలైజేషన్ ఉష్ణోగ్రత తక్కువగా ఉంటుంది, సాధారణంగా 80-90 °C. ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, క్యాన్‌లోని చాలా పోషకాలు బాగా సంరక్షించబడతాయి మరియు విటమిన్ సి, విటమిన్ B6 మరియు విటమిన్ B9 వంటి కొన్ని వేడి నిరోధక విటమిన్లు మాత్రమే నాశనం చేయబడతాయి.
ఇంట్లో వంట చేసేటప్పుడు, కొన్నిసార్లు ఉష్ణోగ్రత 200 °Cకి చేరుకోగలిగినప్పటికీ, క్యాన్డ్ స్టెరిలైజేషన్ ఉష్ణోగ్రత స్టైర్-ఫ్రై వెజిటేబుల్స్ కంటే ఎక్కువగా ఉండకపోయినా, దానిలోని పోషకాలు ఆహారాన్ని నిల్వ చేసే సాధారణ పద్ధతి కంటే మెరుగ్గా ఉండాలి.
- డబ్బాను ఎలా ఎంచుకోవాలి?
కొనుగోలు చేసినప్పుడుతయారుగ ఉన్న ఆహారం, షెల్ఫ్ జీవితం మరియు డబ్బా రూపానికి శ్రద్ద. డబ్బాలో తుప్పు పట్టిందా, డబ్బా మూత లేదా డబ్బా కింది భాగం ఉబ్బిందా లేదా మునిగిపోయిందా, గ్లాస్ డబ్బా మూత మధ్యలో పుటాకారంగా ఉందో లేదో గమనించండి. అటువంటి దృగ్విషయం ఉంటే, డబ్బా బాగా మూసివేయబడలేదని మరియు డబ్బా లోపలి భాగంలో సూక్ష్మజీవులు సోకినట్లు, కొనుగోలు చేయకూడదని అర్థం. ఆన్‌లైన్‌లో తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, రవాణా లేదా నిల్వ వాతావరణం కారణంగా క్యాన్‌లో ఉన్న ఆహారం వికృతంగా మారడం తరచుగా సాధ్యమవుతుంది. క్యాన్డ్ ఫుడ్ వైకల్యంతో ఉన్నప్పటికీ డబ్బాలు ఉబ్బడం లేదా పగిలిపోకుండా ఉంటే, ఉత్పత్తిని ఇప్పటికీ సాధారణంగా తినవచ్చు, తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని తీసుకోవడం కొనసాగించకూడదు.
తయారుగా ఉన్న డెలి మాంసం కోసం, తాజా విడుదల ఉత్తమ పరిస్థితిని అర్థం కాదు, ఉత్పత్తి యొక్క అసలు ప్రారంభ తేదీ నుండి 6 ~ 9 నెలల ఉత్పత్తి తేదీకి కొన్ని ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. ఈ దశలో, డబ్బాలోని ఆహారం కొంత సమయం పరస్పర చర్య తర్వాత, రుచి క్రమంగా ఆప్టిమైజ్ చేయబడుతుంది, మంచి కలయిక స్థితికి రుచి, వినియోగానికి అత్యంత అనుకూలమైనది. చాలా పొడవుగా లేదా చాలా తక్కువ క్యానింగ్ సమయం రుచి మరియు రుచిపై విభిన్న ప్రభావాలను కలిగి ఉండవచ్చుతయారుగ ఉన్న ఆహారం.
