క్యాన్ అనేది పాశ్చరైజేషన్ యొక్క ఉపయోగం, దాని స్టెరిలైజేషన్ ఉష్ణోగ్రత సాధారణంగా 120 °C, మరియు కూరగాయలు, పండ్లు స్టెరిలైజేషన్ ఉష్ణోగ్రత తక్కువగా ఉంటుంది, సాధారణంగా 80-90 °C. ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, క్యాన్‌లోని చాలా పోషకాలు బాగా సంరక్షించబడతాయి మరియు విటమిన్ సి, విటమిన్ B6 మరియు విటమిన్ B9 వంటి కొన్ని వేడి నిరోధక విటమిన్లు మాత్రమే నాశనం చేయబడతాయి.
తయారుగా ఉన్న ఆహారం కదిలించు-వేయించిన కూరగాయల వలె దాదాపు వేడిగా ఉండదు మరియు సాంప్రదాయ పద్ధతిలో వండిన ఆహారం కంటే దాని పోషకాలు మెరుగ్గా సంరక్షించబడాలి. జర్మన్ శాస్త్రవేత్తలు పాశ్చరైజ్డ్ మరియు తాజాగా వండిన గ్రీన్ బీన్స్ మరియు క్యారెట్‌లను అధ్యయనం చేశారు మరియు చాలా పోషకాలలో తేడా కనిపించలేదు.